सिखिए घर पर ही कैसे बनाए आटे के क्रिस्पी और क्रंची गोलगप्पे

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चटपटे और क्रंची गोलगप्पों का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। ये एक ऐसी स्नैक है, जिसके लिए कभी भी कोई भी मना नही करता। शायद ही कोई ऐसा होगा जिसे ये चटपटा स्नैक पसंद ना हो। गोलगप्पे आटे और सूजी दोनों के बनाए जा सकते हैं। पिछली रेसिपी में हमने आपको सूजी के गोल-गप्पे बनाने की विधि बताई और इस आर्टिकल की सहायता से आप आटे के क्रंची गोलगप्पे बनाकर उनका आनंद ले सकते हैं।

आटे के गोलगप्पो में गेहूं के आटे का प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप इस रेसिपी में मैदा का उपयोग भी कर सकते हैं। साथ ही इन गोलगप्पो में थोड़ी मात्रा में सूजी का प्रयोग किया जाए तो गोलगप्पे क्रंची बनते हैं। तो आइए जानते हैं कि आटे के गोलगप्पे की रेसिपी

आटे के गोलगप्पे बनाने की आवश्यक सामग्री (Important Ingredients)

1 कप मैदा या गेहूं का आटा, 1/3 कप सूजी, नमक स्वादानुसार, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा, डीप फ्राई करने के लिए तेल।बनाने की विधि

एक बर्तन में एक कप आटा और एक तिहाई कप सूजी लेकर उसमें स्वादानुसार नमक और एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा डालें। उसके बाद उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ ले। आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर गर्म जगह पर रख दें। आधे घंटे बाद आटे में ज़रा-सा तेल डालकर दोबारा गूंथ ले और फिर छोटी-छोटी पूरियां काट कर गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक तल लें। उबले आलू और छोले की चटपटी स्टफिंग करारे गोलगप्पों में भरें और खट्टे-मीठे पानी के साथ गोलगप्पों का आनंद लीजिए।

गोलगप्पे का पानी बनाने की सामग्री

3 कप पुदिना की पत्तियां

2 टेबल स्पून कटा हुआ हरा धनिया

½ कप इमली

1 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक

1 टेबल स्पून कटी हुई हरी मिर्च

1 टी-स्पून भूना हुआ ज़ीरा पाउडर

2 टी-स्पून काला नमक

नमक स्वादानुसार

4 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ गुड़ (optional)

1 कप बूंदी, 10 मिनट भिगोकर छानी हुई

पानी बनाने की विधि

• गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए इमली को ¾ कप गर्म पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगों दें। उसके बाद इमली का सारा पल्प निकाल दीजिए।
• इस पल्प में काला नमक छोड़कर अन्य सभी सामग्री एक मिक्सर में डाल लें और लगभग 2/4 कप पानी डालकर एक स्मूथ पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
• एक बड़े बाउल में पेस्ट डालें, उसमें 3 कप पानी, काला नमक और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
• अगर आपको पानी ज्यादा तीखा लगता है इसमें गुड़ डालकर अच्छे से मिला लीजिए। गुड़ आपके तीखे पानी को खट्टा-मीठा बना देगा।
• पानी को कम से कम 4 5 घंटे तक ठंडा करें और इसमें भीगी हुई बूंदी डालकर गोल-गप्पों में डालकर पानी पूरी का आनंद लीजिए।

Written by: ANKITA BARKODIA 

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